Le titulaire de cette Mention Complémentaire est qualifié pour gérer un bar et accueillir la clientèle. Il gère les approvisionnements, les stocks et les relations avec les fournisseurs de son établissement. Il assure le nettoyage et l’entretien du bar, fait la plonge et met en service les machines réfrigérantes et les machines à café. Il guide les clients dans le choix des boissons et cocktails qu’il prépare et sert. Il encaisse les paiements, effectue le suivi des ventes et établit le relevé des ventes. Cette Mention Complémentaire comprend une spécialisation en Biérologie et Caféologie.
Professeurs du lycée de Bazeilles.
Enseignement général : 100 H
Enseignement professionnel : 380 H
Enseignement complémentaire : 85 H
Contrôle en cours de formation (CCF) : mises en situation, épreuves à l’oral et à l’écrit. Évaluation en milieu professionnel.
Suivi assuré par la coordonnatrice pédagogique et le formateur référent (entretiens de régulation et de bilan). Le suivi en entreprise est assuré par le formateur référent. Livret de formation du stagiaire et grilles de progression pédagogique.
Mention Complémentaire (diplôme de niveau 3). Attestation d’acquis et de formation.
Apports théoriques et exercices pratiques – Cours en groupe – Exposés, débats, études de cas – Travaux pratiques – Mises en situation. Alternance : formation en milieu professionnel d’une durée de 14 semaines réparties sur 4 périodes.
Salles de cours équipées de vidéoprojecteurs et tableaux interactifs. Salle bureautique. Cuisines et restaurants pédagogiques et d’application. Bar d’application. Gastronomy FoodLab. Salle de caféologie. Centre de ressources documentaires du lycée.
Le titulaire de ce diplôme peut poursuivre sur un BAC PRO Commercialisation et Services en restauration, BP Barman ou envisager une insertion en emploi.
Au minimum être titulaire d’un CAP des secteurs de l’hôtellerie et de la restauration. Justifier de 3 ans de pratique professionnelle dans la profession.
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Formation accessible dans le cadre d’un contrat d’alternance ou d’un financement Région – Pour plus d’information nous consulter.
PRF Région Grand Est. Contrat de professionnalisation. Contrat d’apprentissage.
Les locaux sont accessibles aux personnes à mobilité réduite. Un accompagnement spécifique pourra être réalisé après étude du dossier.
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