Objectifs de la formation : Permettre à des salariés d’acquérir les connaissances et savoir-faire en matière d’hygiène en restauration collective nécessaires à l’occupation de leur poste de travail de manière conforme à la réglementation
Objtectifs pédagogiques : D’analyser les enjeux de la sécurité alimentaire. De maitrises les principes généraux d’hygiène et de sécurité alimentaire. De maîtriser l’hygiène en situation de travail. D’acquérir ou pérenniser les réflexes « Hygiène ». D’appréhender les outils, les démarches et leur complémentarité réglementaire pour cette maitrise globale de la démarche. (Pack Hygiène, « HACCP », Plan de Maîtrise Sanitaire).
Formateurs pour adultes issus du secteur d’activité
A / PACK HYGIENE (méthode et principes) (ex Concept HACCP « Hazard Analysis Critical Control Point ») : Méthode Historique et législation La réglementation spécifique à l’entreprise Configuration des infrastructures Les produits (fonction du cahier des charges, réception stockage)
B / PACK HYGIENE (approche pratique) Microbiologie Principes et règles d’hygiène Contrôles et auto contrôles Toxi-infections alimentaires collectives (TIAC) La documentation HACCP : qui, pourquoi ? Matériels et équipement
C / Etude de cas Analyse des dangers Lutte contre les dangers et maîtrise des points critiques Mise en place du plan PACK HYGIENE
Formation en présentiel
Evaluations formatives. Assiduité
Point tout au long de la formation avec le formateur référent
Attestation d’acquis
Apports théorique et études de cas
Salles équipées de vidéoprojecteurs.
Aucun prérequis
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TARIF
Parcours complet : 150 € / personne
MODALITES DE FINANCEMENT
Pole-Emploi ou autre Parcours Individualisé / sur mesure, Proposition tarifaire sur demande
Nos locaux sont accessibles aux personnes à mobilité réduite. Nos référent(e)s handicap sont à votre écoute pour l’analyse de vos besoins spécifiques et l’adaptation de votre formation.
CONTACT RÉFÉRENTS HANDICAP ET MOBILITÉ
Venez découvrir nos programmes d’apprentissage ainsi que les opportunités pour les étudiants et entreprises. Retrouver le CFA de l’académie de Reims aux évènements suivants: Mercredi 20 novembre 2024 – Nuit de l’orientation et de l’étudiant au parc des expositions de Charleville-Mézières de 13h à 21h Vendredi 22 novembre 2024 – Village Handi’Cap au marché couvert […]
Formation « Parcours vers le métier de Soudeur », venez nous rencontrer les : – 2 Décembre 2024 à 13H30 – 9 Décembre 2024 à 13H30 – 16 Décembre 2024 à 13H30
Venez rencontrer notre équipe les 29 & 30 novembre au parc des expositions de Reims.
